সুস্বাস্থ্য বজায় রাখা, পেশি গঠন কিংবা দৈনন্দিন কাজের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি ধরে রাখতে প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শরীরের পেশি, হাড়, ত্বক ও বিভিন্ন কোষের গঠন ও মেরামতের সঙ্গে প্রোটিনের সরাসরি সম্পর্ক রয়েছে। তাই নিয়মিত খাদ্যতালিকায় ভালো মানের প্রোটিন রাখা জরুরি।
প্রোটিনের কথা উঠলেই আমাদের খাবারের তালিকায় সবচেয়ে পরিচিত দুটি নাম হলো ডিম ও চিকেন। জিম করেন এমন মানুষ থেকে শুরু করে সাধারণ খাদ্যাভ্যাসে থাকা ব্যক্তিরাও এই দুটি খাবারের ওপর নির্ভর করেন। কিন্তু প্রশ্ন হলো- প্রোটিনের পরিমাণ, গুণমান ও অন্যান্য পুষ্টিগুণ বিবেচনায় ডিম নাকি চিকেন, কোনটি বেশি উপকারী? ডিম ও চিকেনের পুষ্টিগুণ এবং ব্যবহারের সুবিধা একেবারেই আলাদা।
